烤出喷香烧饼（图）

　　原料：面粉600克，面肥120克。精盐8克，五香粉3克，食碱1克，花生油60克

　　制作方法：(1)将花生油放入碗内，加入五香粉、精盐搅拌均匀，即成五麻油。(2)面粉放入盆内，加入面肥和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置2—3小时，至面团稍稍发起成嫩酵面。(3)将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重约50克的剂子，擀成厚约0.4厘米的长方片，抹上一层五麻油，折叠3～4层，再搓成条，用刀顺长切为两半，每半条切面朝上，用手拿住两头抻长，从外向里盘卷成圆形，剂头压在下面，按扁成为直径6厘米左右的圆饼，表面再刷少许油，即成烧饼生坯。(4)将烧饼生坯沾少许水，贴在缸炉壁周围至上口周围，用中小火烤约8～10分钟，烤至呈金黄色、熟透时，即可出炉。(自制可将缸炉替换成烤箱)