新加坡国菜——辣椒螃蟹

    新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

      新加坡国菜——辣椒螃蟹（chili crab）

       新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情；其中，有国菜之誉的辣椒螃蟹（chili crab），就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。

       小酸小甜中带着温和的辣，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味；浓浓的酱汁用来沾面包，或是拌饭，都是极爽的。

       原料：螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）

       洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。

       配料：番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。

      ：、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘。