易学易做一健康——狮子头

主料    肉馅(1磅左右)    笋（几片)

调料    葱(一条)    姜(几片)    蠔油(2汤匙)

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1肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有笋切小粒。[/li][li]

2锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。[/li][li]

3将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。[/li][li]

4水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。 [/li][li]

5滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。[/li][li]

6肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。[/li][li]

7将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。[/li][li]

8兑好的汁用锅煮滚。[/li][li]

9倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。[/li]