凉粉

凉粉,有人爱吃么?其实这个是夏天吃的好东西.凉凉的,辣辣的,冬天吃有点冻心冻肺.不过,我想既然大家都喜欢夏天吃火锅,冬天吃凉粉也很正常嘛.
废话少说,方子方子....
再废话:用绿豆淀粉...不要买成绿豆粉,土豆淀粉,玉米淀粉等等,要不然做不出来的.中国店越南店都有

1。绿豆淀粉((MUNG BEAN STARCH)和水按1：6比例混合，在锅里用小火煮熟，到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却,冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了,切好或者刮好

2。豆豉剁成细茸, 锅中油烧至三, 四成热, 下豆豉炒香. 炸花生米剁碎,盐, 酱油, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子, 姜末, 蒜茸, 调成味汁儿, 浇在凉粉上. 放上豆豉卤和花生末, 最后撒上葱花.(川北凉粉的相似方子)
其实按照自家口味拌拌就好....

还有哦,加点豆芽好吃哦好吃
图是偷的...

补充！
1。开锅后不要马上关火，改成小火多煮一下
2。可以用刮cheese的刮凉粉哈

爱吃
做起来麻烦了点

绿豆淀粉在哪里啊= =?

文开超市就有的买.
不过我记得比例是1:5啊!

新华文开都有的
回ls的，比例差不多，可能就是吃起来口感水水的差别

从来没吃过。。。。我们那不兴这个

我以前都是用豌豆粉做的。不过记得不能放冰箱，一放冰箱就不Q了，弹性受损，容易断

我放了,我还以为不放就不白呢

夏天吃一定超级棒。