凉粉烧黄辣丁

有人说没见过黄辣丁，我也不知道怎么描述，就拍张照吧，自己认去。
今天最戏剧的是，卖鱼的帮我杀鱼的时候漏了一条，我说这杀了的鱼怎么一路上还在我的篮子里蹦得那么起劲呢。
然后在厨房和小妖两个联手宰杀这条漏网之鱼，整得厨房里是惊叫声此起彼伏。
我就最怕鱼这样滑溜溜的东西，杀鸡都是不怕的。


把鱼用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜片腌上，这边开始准备其他作料。
这是凉粉，做烧鱼的凉粉要这种黄黄的我们叫米凉粉的东东，不能用那种白色透明的豌豆凉粉，因为那种凉粉是滑滑的不象米凉粉是糯糯的。一般凉拌的时候用豌豆凉粉，要吃煮凉粉或者烧凉粉的时候，一定是用这种的。


然后锅里放油，加香水鱼的作料（只按说明上的一半量使用，因为家里有人需要忌口少吃辣的），还有姜片、花椒、葱、大量芹菜粒翻炒，再加适量盐和少量糖，加水，放入凉粉和已经腌过的鱼，中火炖，中途不要频繁翻动，因为鱼和凉粉都很容易烂。


大约十五分钟就可以出锅了，把剩余芹菜粒和叶子撒在面上，芹菜的香气和鱼永远是绝配。
第一张很不好意思，看不到鱼。所以补第二张。西西。

这种鱼 我们叫鲶鱼还是鲇鱼来着= =

原帖由 海蘭寶 于 2008-3-13 20:01 发表
这种鱼 我们叫鲶鱼还是鲇鱼来着= =

正解！就是这里的cat fish 吧？

原帖由 海蘭寶 于 2008-3-13 20:01 发表
这种鱼 我们叫鲶鱼还是鲇鱼来着= =

鲶鱼比这个大多了大婶儿~这就是黄辣丁~唉.........