“国产三文鱼”这样检测寄生虫！用显微镜吗？

　　来源：饮食参考 公众号

　　龙羊峡的养殖淡水虹鳟鱼在市场上冒充大西洋鲑（真三文鱼）已有多年，一直都是闷声发大财的状态。

　　最近不知道搭错了哪根筋，非要到央视上面搞个大新闻，号称承包了中国1/3的三文鱼市场。

　　结果一下子点爆了消费者的担忧，到底这个淡水鱼能不能生吃呢



　　尽管有所谓的“权威部门”出来“辟谣”，但我一直不太相信他们的话。

　　一方面，出面的专家被发现和龙羊峡的民泽养殖公司有些说不清的关系，有利益捆绑之嫌。

　　另一方面，在释放出来的信息里面，我无法建立“能生吃”的信心。



　　正好，中国新闻网为了给“国产三文鱼”辟谣、正名，专门派了一个记者去做了直播。

　　（记者一直说的是虹鳟，曾差一点说成三文鱼，又改口说虹鳟）

　　
我从养殖、捕捞到宰杀、分割整个过程都看了个遍，看完之后，我确认：不能生吃，不敢生吃，但熟吃靠谱。




　　要生吃，必须解决淡水鱼寄生虫这个问题，一定是要有很好的过程控制以及检验检疫程序才能让人放心。

　　直播中也对捕捞起来的虹鳟进行了寄生虫检测，可是。。。



　　龙羊峡方面声称，他们的鱼有权威部门的检测，送到了山东的出入境检验检疫部门。

　　检测的项目确实有寄生虫，但是只有“异尖线虫”。

　　这个虫是海水鱼的寄生虫，野生或养殖的大西洋鲑（真三文鱼）检测这个项目很合理，你虹鳟检测它是几个意思？



　　更坑爹的是，现场的寄生虫检测让人震惊

　　检验人员切了一片生鱼片，放在了显微镜下观察。

　　你知道我当时的表情吗？

　　我当时笑得都变了形。。。



　　显微镜的构造呢，主要是靠物镜和目镜的组合来实现显微。

　　被观测的对象，要放在玻片上，然后用玻片夹固定在载物台上。

　　然而，咱们龙羊峡的检测怎么做的呢



　　首先，小伙子你用切鱼生的刀工来切肌肉组织切片，有你这么干的吗

　　生鱼片是没法用显微镜直接观察的，因为太厚啦哈哈哈哈，光线透不过去呀！

　　正规操作应该是取一点点组织，夹在两个载玻片中间，压散再镜检（压片法）。

　　其次，你放鱼片的地方是光源呀，你那入口即化的假三文鱼片挡着光了呀

　　而且，连光源的塑料盖都没有拿掉，而且也没有开机（开机后光源会亮起来），你是不是不知道显微镜还有开机这一码事啊？

　　显微镜新买的吧？你新来的吧？摆拍能不能再专业一点呀？

　　哎，这水平，还不如中学生呢！



　　我不知道他当时脑子里面在想什么，但可以肯定的是，他看到的，应该是“两眼一黑”的感觉吧（目镜里面肯定黑漆漆一片）

　　看到这一幕，你还觉得他们的虹鳟经过检验，没有寄生虫？

　　龙羊峡是目前国内高品质养殖虹鳟的代表，那其余分部各地的散户是什么水平呢？

　　所谓的“权威部门”这么着急出来给虹鳟站台背书，真的有把握吗？

　　更让人觉得不安的是，本文第一张图就是虹鳟现场切的刺身，你能和真三文鱼区分开？

　　如此说来，大家吃了多少假三文鱼呢？

　　曾以为可以分辨出虹鳟和三文鱼的我，突然心里没底了。。。


说到底，这一次的舆情暴发，是因为消费者的知情权被无情践踏。

　　明明心里想的是大西洋鲑，结果被塞进嘴的是便宜一半还附赠寄生虫风险的淡水虹鳟，你说能不生气吗？

　　龙羊峡的假三文鱼在网上已经卖得比真三文鱼还贵，你们是想钱想疯了吗？



　　有些“爱国媒体”动不动就要给人扣帽子，说科普的人是要打击“国产三文鱼”，就差跨省抓人了。

　　首先强调，科普的目的是要让商家实事求是，而不是有意误导消费。

　　其次，别用“国产”搞道德绑架，你真要支持“国产三文鱼”，应该支持山东养殖的高品质真三文鱼（大西洋鲑）。

　　最后，我个人非常支持发展国产的淡水虹鳟，无论从产业发展、消费升级还是扶贫增收的角度，都是大大的有益。

　　中国人吃鱼偏少，虹鳟营养丰富还没有小刺，香煎、烧烤都很好啊，为啥非要强调可以生吃呢？