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借花献佛:酸菜鱼。

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8223 19
本人很喜欢吃川菜:酸菜鱼。见到一位网友介绍了酸菜鱼的做法,内容颇为详细,做法也相对简单易行。于是,在这里转贴一下,希望有更多的tx能吃到自己做的酸菜鱼。
内容转自:http://www.ruvita.com/Site/Forum ... =15357&

第一步,鱼片上浆。

[ 本帖最后由 sumia 于 4-10 09:24 编辑 ]
a.jpg

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评论 19

sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:29:58 | 显示全部楼层
注意:这是一条约6斤的青鱼,鱼片很嫩的,很容易碎。

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:31:21 | 显示全部楼层
第二步,准备配料。
既然是酸菜鱼,那么自然得有酸菜,还有野山椒。
b.jpg

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:32:07 | 显示全部楼层
姜蒜也是必不可少的主角。
c.jpg

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:34:21 | 显示全部楼层
第三步,进入主题,酸菜鱼的制作。
起个油锅
d.jpg

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:35:11 | 显示全部楼层
把酸菜倒入煸
e.jpg

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:35:52 | 显示全部楼层
再下姜蒜片

[ 本帖最后由 sumia 于 12-20 08:40 编辑 ]
fff.bmp

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:43:50 | 显示全部楼层
等煸透后,下鱼汤。鱼汤是用青鱼头煲的。
h.jpg

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:46:51 | 显示全部楼层
倒入鱼汤
i.jpg

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:48:38 | 显示全部楼层
等滚后加调味料.放入大容器中等用.


另取一锅放水煮开后,下鱼片煮沸,再将鱼片捞入汤里.


再起一油锅,放入花椒煸香,滤除花椒,将椒油倒入鱼片中,就OK了

花椒
j.jpg
爆香花椒

[ 本帖最后由 sumia 于 12-20 08:53 编辑 ]
k.jpg

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