舌尖上的温尼泊;湘味烤黄鱼

      2013年度，印象中似乎没有一样菜，可以在长沙叫得响、符合“年度流行、一定创新且具地方性”的三大要素。像满城狂吃剁椒鱼头，大小餐馆不做剁椒鱼头、酱椒鱼头就不入流的类似盛景，在2013年度，没有再出现。

      调查结果显示，2013年，长沙美食有海鲜流行、乡土菜回归、绿色有机蔬菜倡导等美食潮流，但似乎没有单一菜品的强势流行。
原料：大黄花鱼1条400克，火腿（或午餐肉）100克，金饼4只。
调料：自制蔬菜汁25克，咸亨牌香糟卤50克，八角0.5克，花椒0.5克，葱、姜各20克，料酒10克，自制烤鱼酱50克。
自制蔬菜汁：香菜250克，洋葱200克，胡萝卜200克，农家鲜青椒100克，入搅拌机搅碎，加入500克水大火烧开小火熬15分钟，晾凉滤渣即成。
自制烤鱼酱：欣和豆瓣酱、李锦记海鲜酱按5：4的比例调匀，然后兑入辣椒油、葱姜油（500克酱约放10克油）调好制成。
制作方法：
（１）大黄花鱼治净，背部开刀剖开去骨，腹部相连。
（２）大黄花鱼展开，加入自制蔬菜汁、香糟卤、八角、花椒、葱、姜、料酒腌渍约5小时，取出入海水（若无条件，可用淡盐水代替，50斤水放约8两盐）中冲泡约2小时取出，晾约6小时，再次腌渍、冲泡、晾晒，反复约3－4次，共晾72小时至半干。
（３）黄花鱼干打上一字刀，火腿切片夹入鱼干的刀口中，上蒸笼旺汽蒸15分钟取出，均匀刷上自制烤鱼酱，再入120℃烤箱中烤5分钟取出装盘。金饼改成二指宽的条炸成金黄色排在鱼干边上。
特点：干香，口感软硬适中。