爽口肉菜--低油版腰果鸡丁

原料：

鸡腿肉，腰果，黄瓜，胡萝卜，葱姜蒜，水淀粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精，香油

做法：

1.鸡腿肉洗净去皮，切丁，用料酒、水淀粉腌制五到十分钟

2.腰果用平底锅焙至微微焦黄的颜色（这步取代了用油炸腰果，无油，但口感一样脆），黄瓜和胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜洗净切末

3.锅中倒入开水，用水滑熟腌好的鸡丁，捞出控干（这步取代了用油滑，鸡肉更嫩）

4.另起锅，倒入底油，爆香葱姜蒜末，下入鸡丁，翻炒

5.下入胡萝卜丁、腰果，少许水淀粉、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒

6.再下入黄瓜丁，翻炒，最后淋入少许香油，出锅。