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酸果与乳香的不期而遇 蓝莓奶酪蛋糕

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        用了一小部分做了肉桂蓝莓玛芬

        改天整理好了再分享上来

        最近又想犯懒,难道是不能改掉坏习惯

        剩下的蓝莓没想好做什么

        瞄到还有一半奶酪没用,急性子的奶酪君如果不折腾它

        估计它过几天就得翻脸了哈

        酸酸的果子加了糖份熬煮成果酱

        味道出期的好,直接勺了两勺子入嘴

        与奶酪浓郁的乳香来个不期而遇

        中和了,不腻口

        最可口的搭配当属泡上一杯伯爵红茶

        哈哈,幸福如此简单

        enjoy

        【蓝莓奶酪蛋糕】

        材料:6寸

        A:芝士奶酪130克,淡奶油100克,黄油45克,蛋黄80克,玉米淀粉18克

        B:蛋白90克,柠檬汁少许,糖50克

        C:新鲜蓝莓50克,糖25克

    做法:

    1:将D料中的蓝莓糖混合一起入锅内

    2:小火加热不断搅拌至糖完全溶化,蓝莓熬煮成浓稠的果酱,放凉备用

    3:奶酪,黄油切小块一起放入容器内,隔水加热至软化,离火

    4;用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态

    5:A中的淡奶油,牛奶,加入到奶酪中拌匀

    6:分次加入蛋黄拌匀

    7:筛入玉米淀粉,充分拌匀

    8:蛋白打入无水无油的容器内,滴入少许柠檬汁,分次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡(提起打蛋器呈现弯曲的小尖角,注意不要打过头变成硬性发泡,奶酪蛋糕蛋白打发只需打至湿性状态,如果打成干性,烘烤时容易造成表面开裂)

    9:烤箱预热150度,取三分之一打发好的蛋白糊入蛋黄奶酪糊里,用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀

    10:再倒入原来的蛋白糊里,再次以同样手法翻拌均匀

    11:模具内壁围上一层油纸,底托也铺上油纸(这款蛋糕由于加了果酱在里面,烘烤时果酱会在下层,所以会比较有湿度,如果有锡纸更好)

    12:将拌好的蛋糕糊倒入模具内,在中层勺入一部分蓝莓果酱,再倒入蛋糕糊,最后在表面加入其余蓝莓果酱,用牙签轻轻划出纹路,烤箱下层放入装有2CM的烤盘,烤盘上再放入烤架,把蛋糕模具摆入,水浴法150度烘烤60-70分钟(温度和时间需要根据自家烤箱进行调整,如果担心蛋糕表层上色太深,可盖上一张锡纸,最后十分钟时抽掉锡纸,让其上色)

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