椰汁西米露 ~ 分享

俺是东北人，对煲糖水可以说是一窍不通，不过一直以来都很爱餐馆里送的各种糖水。几天前Calgary一行更是让我和领导心里沉默了很久的馋虫蠢蠢欲动了。本来是想煲银耳的，结果领导非常怀念新钊记的椰汁西米露，刚好家里材料齐全就去网上寻了个方子，试了之后觉得又简单味道又好，绝对值得一试，特来和大家分享。方子不是我的，照片是我刚才照的成品，希望大家喜欢。



椰汁西米露(6人份)
　　材料: 1/2杯西米
　　椰汁: 2/3杯椰奶, 2/3杯淡奶, 2/3杯水, 3汤匙白糖
　　做法:
　　1.??锅里放入西米和大量水, 把炉火开得比中火稍大一点煮西米. 水会变得很浑浊, 要一直用勺子搅拌西米防止粘锅, 直到大部分西米的颜色变得透明. 不要煮太久.
　　2.??把西米倒入一个带很小铁孔的铁簸箕里, 把簸箕放在水龙头下冲水, 洗掉淀粉般沾粘的东西, 直到看见颗粒清晰的西米.
　　3.??锅里倒入椰汁, 淡奶, 和水, 加入白糖, 一齐煮滚. 放入西米等到再烧滚, 西米全部变透明. 就可以起锅了.

[ 本帖最后由 Yan 于 2007-11-3 23:43 编辑 ]

我妈常煮给我喝...非常的好喝哦...

如果里面可以放点椰果就更好了...

为什么我家煮出来的颜色比LZ的浅呢？

用方子说的淡奶颜色就深些，淡奶就是 Evaporated Milk 。 家里刚好有。都忘记了是为了做什么而买的了。淡奶很重要，用了的话口感特别香。

YAN姐姐开始全能啦~~~~淡奶是炼奶？一个铁罐装地？

淡奶不是炼奶，炼奶是甜的，淡奶不是甜的。

刚才吃了昨天剩下放到冰箱里冰过的西米露，变成西米冻啦，哈哈，超级好吃，别有一番风味，很香糯，滑滑的。

喜欢喜欢,又要买东西了
好做还好吃
送道具了!

我在大通华买到了超级好的银耳，正在煲呢，希望能煲成餐馆里那种又香又糯的银耳雪梨红枣糖水。

我最愛喝了

以前经常吃- = ,糖水也是经常吃的说~