集最近美食于一贴~上菜！（带做法）

显示全部楼层 · 发表于 2007-11-5 22:25:32

先上凉菜

朝鲜小菜 ~ 凉拌黄豆芽

为什么说是朝鲜小菜而不是韩国呢？其实朝鲜和韩国虽曾经是一个国家但是就像是中国的不同菜系一样，风味也有所不同。同样是凉拌豆芽，韩国人讲究的是清淡，鲜甜。所以你去任何韩国餐馆都不会看到他们用辣椒拌豆芽。而在朝鲜却恰恰相反，讲究的是咸和辣，无辣椒不欢，这款常见小菜也不例外。东北大部分朝鲜饭馆里都会有这个小菜配着冷面吃，超正！

做法：很简单，豆芽过开水，控干水分后用盐，蒜末，香油，辣椒酱，糖拌均匀即可。也可适量放些芝麻。

再来一道：金针菇拌海蜇黄瓜

凉菜其实就是个随心所欲，想吃点爽口的，这道菜就最和心意了。黄瓜的清香，海蜇的鲜脆配上筋道滑溜的金针菇最是清爽不过的了。

做法：黄瓜切丝，金针菇烫开水控干，海蜇洗净，和蒜末，香菜，米醋，糖，香油，盐，辣椒油一起拌均匀即可。

鸭三吃
家里的冻鸭子实在是不能再放了，好几个月了。　做烤鸭，嫌麻烦呀，又特别想吃小宝介绍的鸭架汤，所以就决定用这三种方法。　

第一吃：枝竹鸭架汤　（绝对[s:119]）

这道汤简直太鲜美了，而且很滋补，绝对[s:119]！第一次做就爱上了。大家一定要试试。我打算就算是为了这道汤我也要再去买只鸭子。要知道这么好吃我早就把那鸭子给做了。

做法：我没有烤鸭鸭架，所以就要先把切成块的鸭架在油锅里炒香，这个步骤很重要，等鸭架看起来有点干，闻起来很香就可以了，一定要炒透，炒得时候可以放少许姜和白胡椒粉。把炒好的鸭架捞出放在半锅冷水中烧开并用大火滚二十分钟，然后用中火炖四十分钟左右，放入泡好的腐竹，白菜快再炖二十分钟，出锅前加入盐，白胡椒粉即可。我还加了些西洋菜。白菜很重要一定要放。腐竹嫩嫩的，完全是鸭汤的香味，超赞！

第二道：卤鸭腿鸭翼

这个简单我就不说了，刚好卤牛肉和五花肉就顺便也把这个卤了。午饭的时候配饭和剩的汤吃掉也很棒。

第三道：香煎鸭脯

其实很小两块，因为照特写所以看起来很大。因为鸭胸很肥，肉少，所以卤起来不好吃，所以就给煎了。以前常看到电视里的大厨们煎鸭脯一直想试试。
特点是，香而不腻，入味，虽然不多但是尝鲜刚刚好。

做法：在鸭皮上轻轻的划几刀这样煎得时候才能把厚厚的油焅出来。两面撒上盐，黑胡椒，和自己喜欢的香料，我用的是干的Thyme叶，很适合家禽类。腌三十分钟。平底煎锅余热（6左右），不放油皮朝下慢慢的煎，不一会就会煎出油了，最后会出好多好多的油，满屋子的香味，直到皮的颜色煎深了，看起来干干的就可以换另外一面了，稍微煎一会后皮朝上放入烤箱，350F大约10分钟就可以了，吃的时候浇上烤箱里烤出的汁，切片，装盘！

卤牛肉两吃

卤牛肉虽然本身就很好吃，但是用下面的两种方法加工一下就变成美味佳肴了。

吃法一：凉拌！

拌好前

拌好后

这种吃法更香，更突出牛肉的味道，并且多了芹菜脆脆的口感和清香，蔬菜和肉结合更健康。

做法：卤牛肉，芹菜切片。洋葱切丝，用蒜末，酱油，糖，香油，爱吃辣可以放辣椒油，拌匀即可。

吃法二：用西红柿青椒炒

这道菜绝对能让你家的大人小孩都赞不绝口，配白饭最佳，非常的开胃下饭，卤牛肉的香味被更突出的衬托出来，浓香的味道，软软的口感，健康而且很适合带饭。

做法：卤牛肉切片或者块（我的牛肉卤的太烂了，都散了）。西红柿两到三个，青椒或者尖椒，圆葱蒜末少许。锅烧热放少量的油，放入圆葱炒香，然后放入西红柿块炒烂，加青椒放盐，等青椒稍微变软后放入牛肉，翻炒几下，点香油出锅！

最后送个糖水：雪梨银耳汤（这次的银耳质量好炖很成功）

诀窍是：银耳质量一定要好，要用温水泡，凉水下锅，要用冰糖，红枣不能多放，几个就好，小火炖到软糯，可以放几粒枸杞和南北杏。

和我现在正在吃的：极品烤地瓜 ~ 嘿嘿糖都流出来了

纯绿色有机小地瓜（注意是Sweet Potato不要烤Yam，不甜）洗净，350F 烤两个小时就 Perfect 了啦！

完毕！

累死了，不写又怕忘掉做法，希望大家喜欢

[ 本帖最后由 Yan 于 2007-11-5 22:32 编辑 ]