松软的～肉松蛋糕卷～！(附详细做法)

5）打蛋白

打蛋白是做戚风蛋糕最重要的环节。 所以我要多说几句。 蛋白打的成功与否直接影响到蛋糕的质量。 因为这类蛋糕的口感完全来自蛋白里的气泡。 打的不够会导致蛋糕塌陷， 打的太过蛋白的气泡就被破坏了。 所以我照了很多照片来给大家参考。 在快打好的时候要时不时的停下来察看一下。

注意事项一： 打的时候如果有塔塔粉 (3／4tsp)或者是白醋 （几滴）可以放一些让蛋白更稳定。
注意事项二：打蛋白用的盆一定不可以有一丁点的水和油。
注意事项三：要把搅拌器放到高速上。觉得打好后放低速几秒种可以让气泡更均匀。
注意事项四：在蛋白快打好的时候加入剩下的糖

蛋白打好的样子
  



[ 本帖最后由 Yan 于 2008-11-22 22:00 编辑 ]

6）将大约1／3左右的蛋白和刚才搅拌均匀的面糊放在一起搅拌均匀



7）搅拌好后再把面糊倒入剩下的蛋白中用上下翻动的方法搅拌均匀




[ 本帖最后由 Yan 于 2008-11-23 10:25 编辑 ]

8）将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中整平。



9）撒上肉松和葱花


10）放倒事先预热好的烤箱内。 350F烤20分钟左右。

11）烤好后的蛋糕要趁热才能卷起来。先将蛋糕翻面撕掉纸



12）把蛋糕边上比较干的地方切下去，然后均匀的涂上mayonnaise，撒上肉松




13）小心翼翼的卷起来




[ 本帖最后由 Yan 于 2008-11-22 22:33 编辑 ]

卷好后的样子


切件就可以吃了


要是你喜欢肉松的味道再浓一些可以将蛋糕卷的两面涂上美乃兹然后粘上更多的肉松


大功告成！


咬一口


放入冰箱


终于发完了。 累死人不偿命啊。 多赏些银子吧～～  
有问题尽管问。 喜欢您就顶顶


[ 本帖最后由 Yan 于 2008-11-22 22:31 编辑 ]

非常强大，

我本来给了9999分的，可是系统说我超过了每日平分的上限。今日可以评分的总数是99999分呢，恨不得全给你了，真是受不了这诱惑！

太好了, 学了你教的提拉米苏，现在又可以做蛋糕了。谢谢赐教！

辛苦了Yan~~~

让你家领导给你打盆洗脚水吧~~~

谢谢啦！！！yan\0