周末试做成功的~浓香牛肉面（新增做法）

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-17 21:30:33

好久没吃这种牛肉面了。麻烦点，不过值了。

网记 · 发表于 2006-7-17 23:38:50

我去~~~~~~~

小猪#骆骆 · 发表于 2006-7-17 23:50:23

哇靠！！！看着口水都掉下来了

网记 · 发表于 2006-7-17 23:52:16

我从来就没有吃过这种的

mp2292 · 发表于 2006-7-18 06:18:17

不错，说一下咋么做。

ABCCBA · 发表于 2006-7-18 06:56:45

天哪!! 可以賣我一碗嗎 - -?
之前和朋友在winnipeg找牛肉麵都找不到!!
超想吃的!!!!!!

horse-h · 发表于 2006-7-18 09:20:18

恩恩~~同上同上~~肯定好好味~~~~

Yan · 发表于 2006-7-19 22:10:11

好吧，那我来放一下做法。纯粹是我自己瞎想出来的啊。可能是想牛肉面想疯了。不过确实很好吃。我们家那位建议我去摆个牛肉面摊呢。

用料：中国超市卖的那种新鲜的上海面，牛肉（最便宜的Blad Steak）这个部位是最适合用来炖的，不会干，而且非常的香，口感好，圆葱一个，白菜几叶，葱姜蒜，大料，五香粉。

牛肉要提前用酱油，料酒，白糖，黑胡椒，盐，香油，和淀粉淹上。

大锅烧热，放少量的油，将淹过的牛肉平铺锅底。几分钟后就可以翻动了。这时候加入大量的水。在等待水烧开的同时。取一个小锅烧热，放少量的油，将葱姜蒜块，大料，五香粉，和几个干辣椒放入炒香。

然后将炒香的佐料倒入汤中，大火烧开后转成小火，放入圆葱块。炖大约一个小时二十分钟左右。

将大部分的汤盛出。在牛肉的锅里加入少量的老抽，糖和盐，用小火一点点地收汁。收到看不到汁的时候就可以了。

盛出的汤内可以根据自己的口味来调味。通常这个时候味道已经很浓了。我在里面又放了些白菜，最后的时候加了一些香油。

在一切就绪的时候开始煮面。面不能再汤锅里面煮。要另用大锅。煮好后，要立刻过一下凉水并且稍微空干。

装碗的时候我喜欢在最下面铺上汤里面的白菜叶，然后放上上海面，最上面是牛肉，最后浇上汤。在放一些香菜和葱末来调味就可以了。

麻烦吧。不过真正做起来还可以。

大家试试吧。