五花肉焖东北油豆角～千金难买呀！

显示全部楼层 · 发表于 2009-8-30 18:41:55

本帖最后由 Yan 于 2009-8-30 17:58 编辑

如果你问我最爱吃哪一种蔬菜，我一定会毫不犹豫的告诉你是油豆角！东北的油豆角是我从小到大最最爱吃的蔬菜。那口感，胜过四季豆百倍。如果你不是东北人，你可能从没体会过东北油豆角那肉肉的嫩嫩的口感，但是我可以告诉你如果你尝一次正宗的五花肉焖油豆角，你也会象我一样的爱上它！

为什么说是千金难买呢？自从离开了家乡后就很少能吃到东北的油豆角了。每次回国几乎都是冬天，即使是在餐馆里点这道菜通常也是冻的油豆角。更别说在加拿大，那更是十分的难得，可以说是有钱也买不到。所以今年年初回国得时候特地买了豆角籽，盼望着能够在秋天的时候吃上那怀念以久的味道。终于被我盼到了（感谢我的邻居郭哥）。

不是所有的宽豆角都有那么好的口感，只有这种最正宗的带深色斑点的才是豆角中的极品。

成品

Yan · 发表于 2009-8-30 18:51:16

本帖最后由 Yan 于 2009-8-30 17:54 编辑

下面来看做法

先将五花肉切片，用少量的水，生抽老抽，盐，糖，大料，桂皮等调料炖烂，并且让汁水收净。

再放入少量的水，开大火烧开，下豆角和少量的盐，盖锅盖，焖十分钟。别看这豆角特别的宽厚，但是特别的嫩，所以十分钟就足够了。

完成！简单吧。如果你注意看的话，会发现东北油豆角的皮儿特别的薄，一焖就和豆角肉有点分开的感觉，象一层薄薄的衣服。

做出好吃的豆角的诀窍有三点。一，豆角喜油，所以适合和油脂丰富的肉类一起做。二，等肉好了以后再放豆角焖，记住水不能多也不能少，一定要大火加盖，中间不要开锅看。三，不要焖太久，焖久了，不但破坏营养味道，而且破坏颜色。

总之，这样做出来的豆角不但没有豆腥味，而且入口即化，颜色美观。

来碗米饭吧。就着香香的五花肉，和肉肉嫩嫩的豆角，实在是一种享受。